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茄子中含茄碱 食用时要适量
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     据《健康报》报道,茄子是很多人都喜欢吃的蔬菜。但有人说茄子里面有毒素,这是怎么回事?

  茄子是茄科类植物,而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢物,其中最常见的是茄碱。茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能,是茄子保健作用的来源之一。但摄入过多时也会使人中毒。

  茄子中的茄碱首要存在于果肉,而不是在茄子皮中。但是,茄子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中茄碱的含量高,绿茄子的含量低。也就是说,颜色越深,含量越高。测定还发现,未全熟的茄子,茄碱含量比长熟的茄子高。

  茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重O.8毫克。茄子的水分含量约为93%,换算成鲜茄子,大概吃450克这种高茄碱茄子,才或许达到25毫克的摄入量,并产生恶心呕吐等不适反应。吃400毫克茄碱才或许使成年人致命。因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起什么麻烦的。

来源:大洋网-广州日报

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