联络大家  中心之歌
2019年7月17日 星期三
betway体育注册  |   www.betway88.com  |   betway体育官网  |   科研训练  |   健康主题  |   办事指南  |   党群工作  |   中心微博
您所在的位置: betway体育注册 > 健康主题 > 卫生检验    
  图片资讯
   卫生检验
什么是细菌性食物中毒?
浏览次数:3013    编辑:本中心    

      在各类食物中毒中,细菌性食物中毒最多见,占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性,多产生在气候炎热的季节。这是由于气温高,适合于微生物生长繁殖;另一方面人体肠道的防御机能下降,易感性增强。细菌性食物中毒发病率高,病死率低,其中毒食物多为动物性食品。

  细菌性食物中毒可分为以下几类:
   
  感染型:如沙门氏菌属、变形杆菌属食物中毒。
   
  毒素型:包括体外毒素型和体内毒素型两种。体外毒素型是指病原菌在食品内大量繁殖并产生毒素。如葡萄球菌肠毒素中毒、肉毒梭菌中毒。体内毒素型指病原体随食品加入人体肠道内产生毒素引起食物中毒。如产气英膜梭状芽孢杆菌食物中毒、产肠毒素性大肠杆菌食物中毒等。

  混和型:以上两种情况并存。

    细茵性食物中毒产生的原因

    (1)食物在宰杀或收割、运输、储存、销售等过程中受到病菌的污染。
  (2)被致病菌污染的食物在较高的温度下存放,食品中充足的水分,适宜的PH及营养条件使致病菌大量繁殖或产生毒素。
  (3)食品在食用前未烧熟煮透或熟食受到生食交叉污染,或食品从业人员中带菌者的污染。

  细菌性食物中毒的诊断
   
  一般按照临床症状和流行病学特点即可作出临床诊断,病因诊断需实行细菌学检查和血清学鉴定。

XML 地图 | Sitemap 地图