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带你认识葡萄球菌
浏览次数:2720    编辑:微生物所    

1、概述
  葡萄球菌是一群革兰氏染色阳性的球菌,因常常堆聚成葡萄串状,故而得名。事实上,葡萄球菌多数是不致病的,只有少数可导致疾病。像大家常听到的金黄色葡萄球菌就属于人类的一类重要的致病菌。

2、分类
    按照生化反应和产生色素的不同,可将葡萄球菌分为金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌和腐生葡萄球菌三种。其中金黄色葡萄球菌多为致病菌,菌落呈金黄色;表皮葡萄球菌偶尔致病,菌落呈白色;腐生葡萄球菌一般不致病,菌落呈白色或柠檬色。
既然葡萄球菌中有致病作用的首要是金黄色葡萄球菌,下面大家就带大家重点认识一下金黄色葡萄球菌。

3、金黄色葡萄球菌概述
  金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌,隶属于葡萄球菌属,可引起多种严重感染。有“嗜肉菌"的别称。金葡菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而,食品受其污染的机会很多。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生困难。近年来,美国betway体育注册报告,由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%,仅次于大肠杆菌,位于第二位。加拿大则更多,占到45%,我国每年产生的此类中毒事件也非常多。

4、金葡菌的流行特点
  金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点:①季节性分布,多见于春夏季;②能引起食物中毒的食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。③上呼吸道感染患者鼻腔的带菌率为83%,所以人畜化脓性感染部位,常成为污染源。  
一般说,金黄色葡萄球菌可经过以下途径污染食品:食品加工人员、炊事员或食品销售人员带菌,造成食品污染;食品在加工前本身带菌,或在加工过程中受到了污染,产生了肠毒素,从而引起食物中毒;熟食制品包装不密封,运输过程中受到污染;奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时,对肉体其他部位的污染。

4、金葡菌所致食物中毒的症状
  金黄色葡萄球菌食物中毒首要是由摄食菌体产生的肠毒素引起的,当肠毒素随食物进人人体后,可在消化道被吸取加入血液,并由毒素刺激中枢神经系统而引起中毒反应。中毒的暗藏期一般为1-5个小时,最短为15分钟,最长不超过8小时。中毒症状首要表现为急性胃肠炎症状,即恶心、反复呕吐,并伴有腹痛、头晕、头痛、腹泻等。儿童对肠毒素比成人更敏感,病情也较成人重。但金黄色葡萄球菌食物中毒一般不导致死亡,只要及时补充吐泻的失水,1-2天内就能恢复正常。

5、金葡菌所致食物中毒的家庭急救
①补充液体,尤其是凉开水或其它透明的液体。
②补充因上吐下泻所流失的电解质,如钾、钠及葡萄糖。
③先别止泻,让体内毒素充分排出之后再向医生咨询。
④毋须催吐。
⑤饮食要清淡,先食用容易消化的食物,幸免容易刺激胃的食品。  
  需强调的是,呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现,它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素,故不应马上用止泻药。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应幸免使用止泻药,以免加重中毒症状。由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失,会引起多种并发症状,直接威胁病人的生命。这时,应大量饮用清水,可以增进致病菌及其产生的肠毒素的排除,减轻中毒症状。腹痛程度严重的病人可适量给予解痉剂,如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象,甚至出现失水明显,四肢冰冷,腹痛腹泻加重,极度衰竭,面色苍白,大汗,认识模糊,说胡话或抽搐,以至休克,应马上送医院救治,否则会有生命危险。
 
6、细菌性食物中毒的预防
①冷藏食品应保质、保鲜,动物食品食前应彻底加热煮透,隔餐剩莱食前也应充分加热。 ②腌腊罐头食品,食前应煮沸6~10分钟。
③控制细菌繁殖。首要办法是冷藏、冷冻。温度控制在2-8摄氏度,可抑制大局部细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染,其冷藏效果更好。
④幸免使用卫生条件差的街头食品。   

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