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国家新准则——速冻米面制品
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  GB19295—2011  食品安全国家准则   速冻面米制品  微生物指标
  于2018年12月21日起正式施行的 GB19295—2011国家准则中,修改了速冻面米制品的相干术语和定义, 并参考国际食品微生物准则委员会采样方案和限量限定,修改了微生物指标限定,采用了微生物分级采样方案。同时,按照致病菌风险评估结果,调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量限定。具体如下:
生制品的微生物限量

项 目
 
采样方案及限量(若非指定,均以CFU/g暗示
检验方法
n
c
m
M
金黄色葡萄球菌
5
1
1000
10000
GB4789.10平板计数法
沙门氏菌
5
0
0/25g
GB4789.4

熟制品的微生物限量

项 目
 
采样方案及限量(若非指定,均以CFU/g暗示
检验方法
n
c
m
M
菌落总数
5
1
10000
100000
GB4789.2
大肠菌群
5
1
10
100
GB4789.3平板计数法
金黄色葡萄球菌
5
1
100
1000
GB4789.10平板计数法
沙门氏菌
5
0
0/25g
GB4789.4

采样方案
n :同一批次产品应采集的样品件数;
c :最大可允许超出m值的样品数; 
m:微生物指标可接受水平的限量值;
M:  微生物指标的最高安全限量值。

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